Frisk Fisk, Zürich
Frisk Fisk bringt nordische Meeresküche ins Zürcher Niederdorf. Im Mittelpunkt steht norwegischer Lachs, handgeräuchert vom dänischen Meisterräucherer Frederik Møller Andersen; ergänzt werden je nach Saison weitere Fische, Meeresfrüchte und einige vegetarische Gerichte. Abends läuft das Restaurant mit klarer, produktfokussierter Küche und einer ausgesuchten Karte natürlicher Weine, mittags übernimmt „Rå Sushi“ mit reduzierten Boxen und einem nordischen Twist. Die Herkunft ist transparent, ein Teil der Ware stammt aus nachhaltiger Zucht, anderes aus Wildfang. www.friskfisk.ch
Lukas Lienhard Photographer
Neon Studio
Grubenstrasse 38
CH-8045 Zürich