James Baron, Krone Lapunt
James Baron prägt die Säumerei am Inn in La Punt seit Sommer 2022 als Gastgeber und Küchenchef. Tagsüber kocht sein Team leichtfüssig und regional, abends verdichtet er die Idee in „La Chavallera“ zu präzisen Menüs – wahlweise als Degustation oder saisonal à la carte. Die Küche ist reduziert, produktnah und klar im Engadin verankert; selbst Details wie von einem lokalen Schmied gefertigtes Besteck passen zur Handschrift. Barons Weg führte über Amber in Hongkong sowie Stationen bei Andreas Caminada und Didier de Courten – Erfahrung, die seiner modernen Alpenküche Tiefenschärfe gibt. Ausgezeichnet ist „La Chavallera“ mit einem Michelin-Stern. www.krone-lapunt.ch
Lukas Lienhard Photographer
Neon Studio
Grubenstrasse 38
CH-8045 Zürich