Ethel & Jakob, Klösterle, Lech
Das Klösterle in Zug/Lech führten Jakob Zeller und Ethel Hoon seit Ende 2019 – zwei Köche, die sich bei Magnus Nilssons Fäviken trafen und deren Küche danach im historischen Walserhaus präzise, ortsbezogen und zum Teilen gedacht war. Statt klassischem Gangschema kamen Schüsseln und Platten auf den Tisch; Vorrat, Fermente und alpine Produkte bildeten das Fundament. Gault&Millau kürte die beiden 2021 zu „Aufsteigern des Jahres“, getragen wird das Haus von der Almhof-Schneider-Familie. Das Klösterle ist zurzeit leider geschlossen. www.restaurant-kloesterle.at
Lukas Lienhard Photographer
Neon Studio
Grubenstrasse 38
CH-8045 Zürich